Artichoke Mousse with Goat Cheese and Arugula Salad

I just created this recipe today for a contribution to a goat cheese contest.It's simple and quick to prepare.

Ingredients for 6
- 6 artichoke hearts
- 6 basil leaves
- 1 sun-dried tomato
- 1/2 ts mustard
- 1 pinch "piment d'espelette"
- lemon juice
- 150 ml milk
- 2g agar agar
- salt,pepper
- 130 g fresh goat cheese
- chive
Blend artichokes,basil leaves with some milk.Add sun-dried tomato,mustard,lemon,salt and pepper,piment d'espelette.Blend.Put the mixture in a pot with the rest of the milk and agar agar.Bring to a boil and mix for 30 seconds.
With a fork mash the goat cheese and add some chopped chives(2 Ts).Off the stove add the cheese to the artichoke purée.Quickly pour in verrines and refrigerate for about 1 hour.Serve with arugula salad.

Pour les français
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 coeurs d'artichauts en boite
- 6 feuilles de basilic
- 1 tomate séchée
- 1/2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 1 pincée piment d'espelette
- jus de citron
- 150 ml lait bio
- 2 g agar agar
- sel,poivre
- 130 g de chèvre frais
- ciboulette
Mixer les artichauts avec le basilic.Ajouter:tomate séchée, un peu de lait ,jus de citron,moutarde,sel, poivre,piment d'espelette.Verser dans une casserole la préparation avec le reste du lait et l'agar agar,porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes.Ecraser le chèvre frais avec la ciboulette hachée.
Verser rapidement dans des verrines puis garder au réfrigérateur pendant 1 heure.
Servir avec une salade de roquette.