Shrimp with Smoked Paprika and Peppers

. August 28, 2007


I just realized I had no post with shrimps although they're on my favorite's list...Smoked paprika has an intoxicating flavor!It's a Spanish specialty, made by slowly smoking pimenton (a type of pepper from La Vera, in southwestern Spain) over oak. It's got a round, smoky, woodsy, spicy flavor that's completely different from everyday paprika. It comes in three types, each made from a different variety of pimenton: sweet (dulce), bittersweet (agridulce), and hot (picante). I bought mine at "La Grande Epicerie".

For 2 servings you need:

- 1/2lb large shrimps
- olive oil
- 1 clove garlic,finely chopped
- 1/4 ts smoked paprika
- mango vinegar
- sechouan pepper
- 1 ts ketchup
- 1 bell pepper,thinly sliced
- chopped fresh cilantro

In a bowl,combine 2 tsp olive oil,garlic,ginger,smoked paprika,ketchup,salt and pepper.Toss with shrimp.
Heat wok with a few sechouan peppers and a little oil.Add shrimp mixture,bell pepper and cook for a few minutes.Put shrimp aside and reduce sauce by adding water and mango vinegar.I didn't measure quantity,about 1 Tbsp...If you want to thicken it add 1 ts of arrow root and cook until you like the texture.Serve with steamed rice and sprinkle with cilantro.

Pour les français:

Il vous faut pour 2

- 225 g de crevettes
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée paprika fumé
- ketchup
- vinaigre de mangue
- gingembre
- poivre de sechouan
- 1 poivron émincé
- coriandre haché

Dans un bol: mélanger 2 cuillères à café d'huile d'olive,l'ail,le paprika fumé,le gingembre,le ketchup,sel et poivre.Faites chauffer de l'huile d'olive dans le wok avec poivre de sechouan et lorsqu'elle est chaude,ajouter les crevettes marinés et le poivron émincé.Cuire pendant quelques minutes.Reduire sauce en ajoutant de l'eau et 1 cuillère à soupe de vinaigre de mangue.Pour le dosage c'est au feeling,et en goutant.Si vous souhaitez une sauce plus épaisse,ajouter 1 cuillère à café d'arrow root.Remuer sur le feu jusqu'à obtention de la texture désirée.Servir avec du riz et coriandre.

3 comments:

Doria said...

C'est une assiette bien gourmande. Dommage que je ne sois pas près de chez toi. J'y serais certainement venu déjà pour te voir et deuxièmement pour goûter à ton plat.
Bonne soirée, Doria

Anonymous said...

Humm !!! J'adore les crevettes et le paprika

rolande said...

bravo et vivement que tu nous fasses gouter toutes tes recettes !!!!

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