Lemon , Cardamom and Goat Yogurt Muffins

. May 26, 2008




This version of lemon muffins is light, airy and perfect served with fresh fruit and tea.

For 4 muffins:


- 1 cup flour
- 2 Tbs brown sugar
- 1 ts baking powder
- 1 pinch of salt
- lemon juice
- grated lemon peel
- 1 goat yogurt
- 2 Tbs melted butter
- 1 egg
- 1/2 ts green cardomom

Preheat oven to 400 degrees.
In a medium bowl, sift together flour, brown sugar, baking powder, and salt. In a second bowl, combine egg, juice, yogurt, and melted butter. Mix egg mixture with flour mixture, and stir until flour is moistened, using a wooden spoon very briefly.
Spoon batter into muffin tins, filling all the way to the top. Top each muffin with oats. Sprinkle with a little brown sugar . Bake until tops are golden brown about 20 minutes.

Pour les français:

Pour 4 muffins

- 120 g farine blanche bio
- 1 cc levure
- 1 pincée de sel
- 50 gr de sucre de canne
- 1 yaourt nature de chèvre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- zeste de 1 citron
- cardamome verte
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Dans un bol, mélanger la farine ,le sel, la levure.
Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le sucre, le yaourt,le beurre fondu,le jus de citron,les zestes et la cardamome.
Verser le mélange de farine d'un coup dans le mélange liquide. Il ne faut quasiment pas mélanger!
Bien remplir les moules à muffins. Saupoudrer de flocons d'avoine et de sucre.
Mettre 20minutes dans un four préchauffé à 180°

8 comments:

Christie @ fig & cherry said...

Ooh, yum! These sound delicious.

Choumie said...

Hummm, il faudra que je pense à la cardamone pour mes prochains muffins....excellente idée ! Merci !

Myrtille said...

Thanks Christie!

Merci Choumie!

Sorina said...

It look's to good to be through I am definitely going to try this

Sophie said...

We would like to feature this recipe on our blog. Please email sophiekiblogger@gmail.com if interested. Thanks :)

Sophie
http://blog.keyingredient.com/

Doria said...

Excellente idée de muffins, il faudrait que je teste le yaourt de chèvre.
Bisous et bonne nuit, Doria

Myrtille said...

Thanks Sorina and Sophie

Doria:En effet teste le yaourt de chèvre qui très onctueux...

Vivo said...

Je cherchais justement une recette de muffins au citron. Celle-ci me paraît parfaite. J'adore la cardamome!

Profile

My photo
Paris, France
Welcome on my blog! I'd love to hear from you, so feel free to comment on anything you read here. Enjoy the visit!

Sponsor




Archives