Suite: Photos Soissons

Dégustation de caviar d'escargot



Fleurs d'Afrique -Gwen


Atelier de Gamelle

Impressions: 1e Salon du blog culinaire

Je suis rentrée hier soir de Soissons . Week-end riche en rencontres inspirantes,enrichissantes sympathiques.Une
reunion d'une quarantaine de blogueurs pour un festival de saveurs et de rires.
Un grand merci à Chef Damien et toute son équipe pour leur disponibilité, leur enthousiasme et passion.






Plus de photos à venir...

Salon du blog culinaire à Soissons:Langoustines aux pistaches grillées et mélasse de grenade

Je rajouterai la photo plus tard...

POUR 8 PERSONNES
1 kg langoustines
100g de pistaches
40g de farine de riz
1 blanc d’oeuf
200 g de mesclun
1 grenade

Pour la vinaigrette
Huile d’olive
Melasse de grenade
Vinaigre Xerès
2 gouttes HE Orange
200g tomates confites
sel, poivre

Pour le crème
1 cuillère à café de mélasse de grenade
100g d’échalote
40 cl crème fleurette
estragon
coriandre fraiche

Concasser les pistaches. Passez les langoustines dans la farine, l’oeuf et les pistaches. Réservez les au froid

Poêlez les langoustines 2 mn sur chaque face.. Reservez les. Déglacer la poele avec la mélasse. Ajoutez les tomates confites et passer au mixeur.

Pelez et faites reduire les échalotes finement hachées dans une cuillère à café de mélasse
de grenade. Ciselez l’estragon et la coriandre. Fouettez la crème fleurette, incorporez les
herbes ciselées et les échalotes réduites.

Déposez une cuillère de crème fouettée aux herbes, ajoutez quelques feuilles de mesclun et les langoustines,Arrosez de vinaigrette et de grenades.

Salon du blog culinaire à Soissons :Biscuits mexicains

Exceptionnellement, je publie en français . C'est la deuxième recette que j'ai présenté lors de cet inoubliable 1e salon du blog culinaire à Soissons.

Ingrédients

250g de beurre
1 oeuf
190g de sucre glace + pour déco
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
2 cuillères à café de pâte à pistache
50 g de cranberries sechées
100 g de noix de pecan hachées
400g de farine tamisée
1 cuillère à café d’eau ou un peu plus

Bien mélanger le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture legère.
Ajouter l'oeuf, la vanille, le sel,la pâte à pistaches et les cranberries. Amalgamer la farine avec le mélange puis les noix de pécan.Ajouter un peu d’eau.Attention à ne pas trop mélanger.Laisser reposer environ 1 heure au frigo.
Préchauffer le four à 175°.
Sur du papier cuisson disposer l’appareil en formant avec des cuillères à café des formes ovales. Bien espacer chaque biscuit. Cuire environ 16 min. A la sortie du four couvrir les gâteaux de sucre glace